提起正定美食只想到八大碗？古城三大宝你知道吗

        正定古城历经千年风雨沧桑，乾隆来过，梁思成来过，临济宗的祖庭也在这儿，还出过赵子龙、赵佗等大名鼎鼎的人物。除了历史古迹、名人轶事，这里的美食也是必不可少的。宋记八大碗、马家卤鸡被列入省非遗，排骨、崩肝、热切丸子、烧麦等都让人食指大动。正定美食多，但民谣里的三大宝——扒糕、粉浆、豆腐脑你却未必都吃过。



正定扒（pa）糕

        制作正定扒糕需选用荞麦面，越绿越好。磨好的荞麦面中加入少许盐，把水烧开，放入面搅拌成糊状，晾凉，用手团出，放在箅子上，按成小饼状，盖上保鲜膜放二十分钟就成型了，再切成小块，配上蒜泥和醋，就可以吃了。

        正定扒糕是一种非常简单的食物，简单到一句“一斤面三斤半水”就是全部的精髓。但作为一种特色而不是特产，依然在正定人心里有无可取代的位置。



正定豆腐脑

        作为“正定府三大宝”之一的豆腐脑，在清朝末期由外地迁入正定的一些人开始制作。一种用卤水点豆浆，为老豆腐脑，佐以韭菜花、辣椒酱、香油等。一种用石膏点豆浆，吃时佐以姜蒜末和酱油、香油，为姜蒜豆腐脑。一种是在石膏点的豆腐脑上浇以黄花菜、木耳、面筋、粉条等做的卤汤，为卤豆腐脑。三种豆腐脑各具风味。

        由于豆腐脑独具风味，香辣清醇，而且含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖、钙、磷、铁等矿物质，具有养肝护胃、防感冒的功效，如今已遍及正定县城乡，深受人们欢迎。正定人闲适、恬静的一天，就从一碗烫烫的豆腐脑中开始。



正定粉浆

        粉浆虽与扒糕、豆腐脑齐名的，境遇却与那两个伙伴有着天壤之别。据说，如今在全国保留着吃粉浆传统的地方只有三处，河北正定粉浆粥，河南安阳粉浆饭，河南方城粉浆面条。粉浆并不是什么琼浆玉液，美味佳肴，而是做绿豆粉丝粉条的下脚料，也就是过去粉坊里用绿豆淀粉漏完粉条、粉丝之后剩下的液汁。

        粉浆喝时酸甜可口，淡香清醇，解渴防暑，别具风味，在六、七月份食用效果最佳。由于粉浆的味道极为特殊，如今的年轻人几乎都不再食用。老正定城人儿念叨起来还不由自主的吧嗒吧嗒嘴儿，仿佛粉浆、豆汁那略苦却又酸酸的滋味儿，和那佐餐的辣咸菜的麻辣味儿还残存在唇齿间呢。

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在哪儿抄的信息发布，正定城就没见过粉浆

粉浆没有，扒糕和豆腐脑有

我是正定人。咋都没见过

晚饭刚吃的我妈亲手做的扒糕，这头条就有了，小时候做粉条的粉浆再也喝不着了，哦是正定人，正定三大宝，扒糕，粉浆，豆腐脑，还有一说，砖头，瓦叉，毛毛草

喝粉浆张大的，上小学是每个同学都带一瓶子当水喝，里面再放上几粒糖精，酸酸甜甜，别提多美味了，现在喝不到了，不知道是什么的是你们那边没有漏粉条粉面的吧，东贾村那边当时几乎家家户户漏粉条，淀粉就是在粉浆中沉淀出来的

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扒糕 饸烙 豆腐脑

在哪儿呢？

太假了，身为正宗的正定人都没听过粉浆