走进光武帝刘秀登基之地，品尝高邑十大特色美食

显示全部楼层 · 2023-3-28 16:00:11

高邑县，又名凤城，隶属于河北省石家庄市，古称"鄗"，春秋时期属晋国，战国时期先后隶属于赵国、中山国；公元25年，东汉光武帝刘秀在高邑城南"千秋台"登基称帝，诏改"鄗"为"高邑"，县名沿用至今，已有两千多年的历史。
1、油酥烧饼

　高邑传统地方风味食品，至今已有一百多年的历史。烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，和面水应该温和一些。

2、王家烧鸡

王华亭烧鸡又称“糖烧鸡”。怎么个“糖”法，这是王家人的秘方，谁也说不出来。只是在品尝他的烧鸡时香里有一种甜滋滋的鲜嫩口感，或许这就是王家“糖”鸡的独有风味。王家烧鸡手艺是家传，下锅的鸡全部用无病公鸡，限量制作且用百年老汤闷煨，未待出锅，四城外就闻到了王家烧鸡的香味。王家的烧鸡色泽糖红，肉滑骨酥，卤浸五味，香薰八珍。谁要是闻一下，绷住嘴长吸忘呼气，咬一口，闭着眼细品不出声。真是回味无穷啊！

3、磨房酥鱼

磨房酥鱼是一门传统手艺加工，已有百年历史，起源于清代，盛行于二十世纪80年代。

4、石磨豆腐

高邑古槐石磨豆制品技艺应该起源在明朝年间，当时坊册的大豆种植在全县位居第一，产量很高，人们就在大豆的食用上认真琢磨，用人推石磨磨制，然后用豆浆制成各种豆制品。高邑古槐石磨豆制品技艺的显著特点就是选用上等的本地产黄豆、黑豆、绿豆，用石磨磨成豆汁后，放到大瓮中泡上一宿，然后捞出，再在石磨上磨浆。最初磨浆的动力是靠人推大石磨，或用手搬小石磨和晃磨，单手搬小石磨和晃磨依然用人力操作。由于石磨速度慢，磨出的豆浆不发热，豆里的营养得不到破坏，所以制出的豆制品色泽、味道、营养都上乘。

5、董记糖葫芦

里村董记糖葫芦属于民间手工技艺，是高邑县中韩乡里村董培林家祖传的一项农产品技术。董记糖葫芦从山楂的选购，采摘，储存，去籽，蒸制，到果料的选购，储存，蒸制，糖料的选购，熬制，以及及其他辅材的选购上，都需要层层把关，严格控制。

6、老谦麻糖

高邑有个有名的油条叫老谦麻糖。麻糖也是油条的另一种说法，老谦是他的名字。老谦不是高邑本地人，解放前来到高邑落户，他到底姓什么叫什么没人说清了，可他的“麻糖”在本城是有了名的。老谦和麻糖面放入的盐、矾、碱、水、配比合理，糅合时间长，面醒有劲。选用精制的食油面粉。炸麻糖时，按时按比例往油炸锅里掺入小磨芝麻油，油温忌高适度，炸出锅的麻糖色泽金焦，清香可口，吃起来脆而不干，外酥内细。

7、老尺水煎包

师傅会做买卖,他以独树一帜的风味小吃”水煎包”把这个饭棚做活了.吃的东西讲究的就是货色好、味道好。

8、油炸编果

高邑油炸编果因是用两片两条编在一起，花型象辫子，所以俗称“油炸辫果”或“油炸小果”。高邑油炸编果选用上等小麦精粉，最初和面时加熟红薯泥和软柿子搅拌在一起，后来和面时加糖和鸡蛋等搅和在一起。然后将擀好的面皮割成条两个辫在一起，放到油锅里炸，炸熟捞出沥干后，香脆可口，色泽黄润。
9、高邑县豆腐干

高邑县豆腐干是当地比较知名的地方美食，豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。
10、船楼板面

船楼板面，名不虚传，据说卖板面的还是个美女。