酸酸甜甜糖葫芦 勾起多少儿时梦——里村董培林和他的“董记糖葫芦”

在高邑说起最爱吃的零嘴儿，莫过于那一串儿“董记糖葫芦”。“董记糖葫芦”采用董氏传统蘸制配方和沙滩山楂为主要原料，香脆可口，酸甜适中，老少皆宜，是我县家喻户晓的风味名吃，也是高邑县十大手工技艺项目之一、第一批非物质文化遗产名录项目。



“董记糖葫芦”是中韩镇里村董培林家祖传的一项农产品加工技术。董培林自1996年开始制作糖葫芦，刚开始生产制作规模小、质量也不稳定，他潜心研究，反复试验，并虚心向同行学习，逐渐形成自己的特色，从而打出了“董记糖葫芦”这个品牌。



“糖葫芦要想做好吃，‘熬糖’技术是关键，”董培林说，“这糖熬的嫩了粘牙，熬老了味道苦，掌握好火候是制胜之道。同时还要保证山楂品质，卫生实惠，糖葫芦就能香酥可口”。谈话间，一锅糖水沸腾了，他左手拿锅，右手拿起一串串山楂，轻轻在糖水锅里蘸一下，放到铁板上晾一晾，一串串色泽鲜亮的冰糖葫芦就做好了。一颗颗红彤彤的山楂，外面裹着晶莹透明的糖衣，那种又酸又甜的滋味令人垂涎欲滴。
记者丨王晶莹 董英娜
编辑丨张璇

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