舌尖上的河北，深泽美食有三绝，肉糕为首，其他两种美食你知道吗

显示全部楼层 · 2023-3-28 17:16:33

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河北深泽县可是千年古县，历史悠久，有着厚重的文化底蕴。这里自然也少不了特色美食。在深泽美食有三绝，要说这第一绝就是肉糕了，其他的两种美食分别是扒糕和烧饼裹肉了。

第一绝：肉糕

深泽肉糕起源于深泽县的西河村，可以追溯到清朝时期，其创始人是清朝时期的西河村人李洛提，起初他在一个富商的肉坊里当伙计，过年的时候东家给了他一块驴肉。由于当时他家里的人比较多，只好将驴肉剁成馅子再放上淀粉与调料，搅拌均匀上蒸锅蒸熟来吃。没想到蒸好之后一出锅，满屋子都是香气，尝一口特别的好吃，此后便有了西河肉糕，经过几代人的不断改进，做的是越来越好，名声是越来越大。其肉糕具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人吃的时候不搭配其他的食材和佐料，只吃肉糕就能吃饱。在深泽甚至是周边的县市宴请宾客肉糕是必不可少的。

第二绝：烧饼裹肉

这第二绝便是这赫赫有名的烧饼裹肉了，距今也有好几百年的历史也，和肉糕一样也是起源于清朝时期流传至今。烧饼裹肉可以说是在深泽甚至是周边地区无人不知无人不晓。很是受人们的欢迎。

可能很多人听到烧饼裹肉，会说不就是肉夹馍嘛。你要说他是肉夹馍也可以，但如果你吃过之后才发现，它比肉夹馍要好吃许多。深泽的烧饼裹肉从选料都制作都十分的讲究。

其烧饼的制作就很有特点，所需食材：精制面粉、花生油、花椒面、芝麻等等。

首先是和面，面粉放入盆中加入适量的额清水，然后用手使劲的和面；其和面有三光：面光、手光、盆光。其就是不沾手，不沾盆，面很光滑。和好之后放置一旁醒面半个小时。

肉瓤是用的烫面，但这里的烫面不是用热水，而是用油制作的。将面粉放入盆中，加入花椒面和盐之后，用油汤制，但油的温度不能太高，太高的油温倒进去面一下就糊掉了。面烫好之后将其裹进醒好的面中翻边推擀，然后制作成圆形，放入鏊子上翻烤，烙熟就可以了。做好的烧饼外酥里嫩，美味可口。

其裹肉的裹法也十分的讲究，肉主要是用驴肉、牛肉、猪杂和肉糕为主，切碎或者切块之后放进去。吃上一口真的是回味无穷。

第三绝：扒糕

深泽美食第三绝便是这扒糕，深泽扒糕以高庙的扒糕最为上乘，其口味独特、品质优良，远近闻名。其制作历史已有一百多年了。

在高庙村制作扒糕的就有好几十家，现在都成了扒糕村了。其中最有名的是高丑子家的"丑子扒糕"。到现在已有五代传人，个个都是制作扒糕的高手。以前制作扒糕，都是在家里支起大铁锅，烧起木柴，旁边还放着风箱。

扒糕的主要用料是荞麦，将荞麦研磨成面，加入适量的清水和面。熬制的时候火候一定要掌握的极好，太大的火就糊掉了，火小了不会熟。

扒糕切成菱形长条薄片，放在盘子里，再浇上用麻酱、酱油、蒜末、好醋调配的汁，加上些胡萝卜擦的丝，浇芥末或辣椒均可。扒糕虽然其貌不扬，但人见人爱，不仅筋道可口，而且极有营养价值。

以上就是小编今天为大家分享的深泽美食三绝，是不是看着就流口水呢。您家乡有哪些美食和小吃呢？欢迎下方留言评论。我是萌蒂美食小编，爱美食，爱生活！今天就到这里咱们下期再见。