美食美刻（96）：火热夏日即将来袭，赴一场“椒”香四溢

形似辣椒的路灯、随处可见的辣椒图案、色味俱佳的辣椒盛宴……走进辣椒之都——保定市望都县，随处都可感受到浓郁的“辣椒文化”。



望都种植辣椒的历史可以追溯到约500年前。早在明朝洪武年间（1368～1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原，过后留下一片焦土。为了补充人丁，恢复生产，当时的统治者从山西洪洞县迁来一批百姓。他们带来了家眷、牲口和生产工具，辣椒种子也随之来到这片土地。

到了明末清初，随着资本主义的萌芽和商品经济的发展，农民们对辣椒的种植开始由自给转为大规模种植的商品化生产。清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒为主料的辣椒油。清末的《望都县志》中记载，望都辣椒“其品质产量均较他处为优”“远销察省、汉口、徐州、蚌埠，近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。

作为著名的“辣椒之乡”，望都县与四川成都、山东益都（今青州）并誉为“中国辣都”，这里的人民对辣椒怀有特殊的感情。世世代代对辣椒的深厚情愫，已经让民众把辣椒文化演绎得出神入化，深入骨髓：农户家家门口挂两挂辣椒串祈祷好运，姑娘出嫁路上拿把辣椒以求辟邪，海外游子客厅装饰辣椒不忘故土。春节供奉天地诸神，摆上辣椒祈求五谷丰登。童鞋有辣椒图案，以“秦椒”谐音“勤”“脚”，期盼孩子有勤快的腿脚。如今，朋友来访、出门串亲访友常常装几箱辣椒酱表达友情，辣椒已然成为望都最重要的文化符号之一。

对于辣椒的生长来说，望都具有得天独厚的自然优势。适宜的气候是辣椒生长的先决条件，暖温带大陆性季风气候，四季分明，平均降水量470毫米，平均日照2660小时，年均无霜期191天。其次便是肥沃的土壤。



望都地处华北平原，地势平坦，土质肥沃，土壤PH值6.5-7.5，大多属于轻壤土，非常适合各种农作物生长，尤其是辣椒。最后便是优良的水质。望都水资源丰富，有6条河流从境内通过，地下水资源约1.02亿立方米，水质甘甜，矿物质含量高，素有“珠泉万斛”美称。开采难度小，也方便了辣椒的灌溉。望都辣椒以“色泽紫红而光亮，肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而寓芳香，去柄籽而不脱落”等著称于世。又因为它“粗如手指、形似羊角”被称为“羊角椒”，在 2010年更是被国家质检总局评为中国国家地理标志保护产品。望都辣椒用一抹靓丽的中国红，惊艳着世界，辣美着人间。这色彩萃取了尧母大地之精华，铸就着同奔小康之期望。

在望都，还有一家别具特色的博物馆，那就是中国望都辣椒文化博物馆。它是国内首家以辣椒文化为主题的博物馆。走进博物馆，聆听讲解员声情并茂的讲解，感受望都县辣椒产业发展的点点滴滴，370平方米的空间将尧母故里、九龙河畔等历史元素以及辣椒的种植、收获、加工、贸易、科研等产业元素融于一体，从不同角度展现了望都辣椒产业绚丽辉煌的文化底蕴和内涵。