易县十大特色美食

显示全部楼层 · 2023-3-29 10:00:15

易县位于河北省中西部，总面积2534平方公里，总人口约60万。易县历史悠久。早在虞舜时期，因“有易氏”居于易水而得名，战国时期建燕下都，公元596年（隋代）置易县，2005年被联合国首批命名为“千年古县”。2019年9月，易县入选首批国家全域旅游示范区，境内有清西陵、狼牙山、易水湖、太行水镇等精品景区和新业态项目，易县还有着很多特色美食。

1、小鸡炖松蘑

清西陵景区内有1万6千株古松，每当下雨过后，松树下会长出很多蘑菇，称“松蘑”，当地老百姓把它采回家晾干保存，有贵客到来，再杀之当年的小柴鸡，和松磨炖在一起，文火大概3个小时左右，满院子的香气。

2、百泉清真风味食品

主要集中在百泉清真风味食品一条街上，位于清西陵景区内的112线上，以经营涮羊肉为主,所用羊肉选取自然放养的山羊，当日屠宰加工，久涮不老，细、嫩、鲜、香。同时还有羊肉串、炖羊排等。

3、南湖野生鱼

南湖野生鱼是河北省保定市易县的特产。南湖野生鱼采用易县南湖自然生长的鲤鱼、草鱼或白鲢，采用烧、炖、涮、羹等不同的烹调方法，烹制出的鱼肉质鲜美，以鱼头和鱼籽最有特色，富含蛋白质和氨基酸。由于没有使用人工饲料，南湖野生鱼属绿色食品。

4、宫廷肘子

宫廷肘子源于易县，被御厨改进后又从皇宫御苑传回西陵行宫，后扩散至民间，在易县城乡广为传承。易县的多数酒楼、饭店、农家院，都会做宫廷肘子，逢年过节、婚丧嫁娶的各类宴席上，宫廷肘子更是不可或缺的“四大件”之一。

5、鹿尾儿

在西陵，每逢过大年，满族群众几乎家家都要做酱肉、香肠、米粉肉、白肉等各种菜品用来招待贵客。在这些菜品中，“鹿尾（yi）儿”是一道满族独有的美味。这种美味需要把一挂猪肝剁烂，过箩，配以香油和20余种作料，灌进猪肠子，而且必须是猪的直肠，放在锅中煮熟，即成为像鹿的尾巴一样的食品。切时刀口向上，以免挤出瓤儿。根据来客数量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片压碟。

6、良岗缸炉烧饼

易县良岗缸炉烧饼是用火炉烧缸做的烧饼，因此叫缸炉烧饼。易县良岗缸炉烧饼已有一百多年的历史，沿袭了上百年的传统风味，从最初的雏形逐渐演变到今天的独特美味，承载着易县良岗多年来的历史文化底蕴。与其它烧饼的制作不同点是，炉灶是用卧倒的瓷缸做灶膛，用油和好面，打成烧饼坯，沾上去皮芝麻，然后贴在瓷缸内缘，直接用下边的松炭烤熟。烧饼经过和面、醒面、擀制成型面饼、粘芝麻、烤制、出炉的过程，看似简单，其实每一步都不能有丝毫纰漏，以保证烧饼的口感。易县良岗缸炉烧饼有酥脆、口味微咸、形状呈圆鼓状、纯手工缸炉烤制的特点，口感独特，香酥可口。

7、易县豆腐干

易县特产，最早创于清朝。采用优质大豆，以筛选、浸泡、磨浆、煮沸等十几道工序制成十厘米见方、三毫米厚薄，熏成黄色的成品。可切成丝状、片状，与肉类蛋类互炒，食之清香，是营养丰富的高蛋白食品

8、炸油香

炸油香是回族独具特色的面点食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。据说穆罕德有一次征战回来，到了一家贫苦的穆斯林家中做客，主任将一盘油汪汪、香喷喷的油香端上敬客。从此回民就以炸油香敬客、敬主，在重大节日时，炸油香庆贺。

9、血糕

易县血糕是将猪血放在玉米面中和匀, 添加香菜、葱蒜等蒸制成糕状食用。

10、易县磨盘柿

易县栽种磨盘柿已有近千年的历史，早在元朝就有了磨盘柿的栽培，到400年前的明朝时期已形成了较广泛的栽培，并将易州磨盘柿列为皇室的“贡品”。易县磨盘柿以其果大、形美、色艳，味甜备受消费者青睐。

来到易县，山水风光自然让你流连忘返。当你品尝各种特色美食时，更会让你感受到浓浓的易州情，地道的易州味道。