逢年过节没炸千子可不行！雄安这道美食你吃过吗？

遥看白洋水，帆开远树丛。

流平波不动，翠色满湖中。

白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说雄县炸千子。

炸千子是河北省比较著名的传统小吃，一般以猪肉馅、鸡蛋、面粉等为原料制作而成，口感偏咸。而雄县的炸千子却是以豆沙为馅料，味道偏甜。它香甜酥脆，滋味绝妙，既可以当主食，也可作小吃零食，甚至毫不夸张地说，年夜饭、婚宴等重要场合都得有它。



雄县炸千子有自己的特色。

雄县炸千子挑选优质的红豆，煮熟之后将汤倒掉，将红豆碾压成沙，在热锅上放入少许花生油，经翻炒后制成豆沙。为什么必须得炒呢？一是炒出来的味道好，二是炒出来的豆沙不容易变质。



雄县炸千子以豆沙为馅。

然后用精白面调成面糊，在热锅中摊成一张张的薄煎饼。接下来用煎饼裹住豆沙，搓成直径4厘米左右的卷儿，外面再均匀地裹上用黄米面调成的糊，放入油锅，筷子不时拨动使之翻滚，炸至表面酥脆、颜色焦黄即可出锅。取出来后，切成6厘米左右的段儿，就可以吃了。



炸千子最外面一层是黄米面。

雄县炸千子还会产生一种副产品——油渣儿。这黄米面油渣儿酥香可口，和白菜搭配做馅儿，包出来的饺子叫素油渣馅儿饺子，和用肥肉、板油耗出来的荤油渣儿口感截然不同。

下期预告



安新县同口镇有一个很有名的饭馆，在上世纪八十年代初的时候生意就非常红火，除了鲜鱼活虾，这里还有一道招牌菜。下期《白洋淀故事》为您说说同口龙凤鸭。

关于广播剧《白洋淀故事》



白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。

好故事仍在继续，敬请期待！

策划：刘晓超

导演：翟晓敏

统筹：魏会博、邢玉伟

编辑：袁丽娜

配音：马力

音乐：高毅

美编：张文泽、堵佳一、靳紫涵、吴昊楠

支持：河北科技大学艺术学院

妈妈的老家雄县孔码的，炸千子我们从小就吃，更喜欢咸味的，妈妈做的熟肉韭菜 鸡蛋 粉丝 虾仁馅无人能比，她已离开我们二十年，可这道美食永远记忆犹新，并继承传播。

抢沙发，还有虹桥早市的油炸糕，江米糕，驴打滚。传统好吃。

昌黎以绿豆粉做粉鸽子裹肉馅炸千子

河北雄县的炸千子很好吃，外焦里嫩，外皮焦黄，里馅红红的甜豆沙，美味！只有回老家时才能吃到，刚出锅的炸千子。

雄安建立，所以保定的美食就成雄安特色了？我酸了。

我第一次吃炸千子是兄弟从承德老家带回来的。