舌尖上的博野美食——煎饼

这两年，博野的大街上，一下子冒出了好多煎饼摊。在博兴东路的尽头路东，还曾经开过一家规模不算小的、专门经营煎饼的饭店。煎饼一下子受到了人们的欢迎。但是这些煎饼却不是博野的品种。博野本地的煎饼，现在甭说吃，做法都快失传了。



博野本地的煎饼得有三十多年见不着了。即便从前，也要去大集上，才能吃到。摊煎饼的炊具，平平的面儿，中间略高，像极了没沿的饼铛。食材是荞麦面。荞麦面调成稀糊，舀一勺倒在烧热的“锅”的中间，用一把带手柄的木制月牙形刮板轻轻地把面糊展开，摊匀，立刻冒出腾腾的热气。荞麦面不好熟，得有点耐心，看着火候。看着颜色差不多了，拿薄木铲把煎饼翻过来，再等片刻就出锅了。吃荞麦煎饼，里面什么都不夹，就这样干吃，纯正的荞麦味道，非常好吃。



现在大街上的煎饼有白面的，也有杂粮面的，就是没有荞麦面的。为了出味，要打个鸡蛋，抹上面酱、辣酱，卷上蔬菜火腿肠，味道倒是很浓，但是和博野本土的煎饼一比，就无法同日而语了。“月是故乡明，水是家乡甜。”不管什么东西，家乡的总是最好的。