河北10大“另类”美食，被本地人视为美味，为何难出本省

显示全部楼层 · 2023-3-29 09:51:18

河北美食主要分为京南风味，以保定为代表，包括石家庄、邯郸等地方，其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主，保定著名的驴肉火烧是最为有名的小吃。京东沿海以唐山为代表，由于唐山濒临渤海，盛产海鲜，所以以烹饪鲜活水产见长。宫廷菜以承德为代表，虽与北京的宫廷菜有相同之处，但也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。下面就来看看河北10大“另类”美食，被本地人视为美味，为何难出本省。

1、定州焖子
这个食品，其实在保定南部，石家庄北部的几个县都有的，附近的唐县，安国，曲阳，新乐等等，不过做得最好吃的还是定州的。有人可能会说，定州市保定下面一个县级市，那保定驴肉火烧里面的驴肉焖子是不是就是定州焖子呢？这个还真不是，定州焖子是猪肉做的一种淀粉肠。

定州焖子的吃法是蒸锅。大火蒸过后，配上自己做的蘸料或者直接淋香醋陈醋等更好吃。蒸过的定州焖子，出锅的时候就能闻到一股浓浓的肉香，颜色也从灰白色变成晶莹剔透的样子，里面的肉块也一颗颗肉眼可见。最关键的是蒸熟蒸软的焖子柔韧性极好，入口的味道也是非常的不错，香香的，有点嚼劲，满嘴都是肉香。一盘焖子，一壶小酒，一个老友，这就是绝配。

2、保定和河间驴肉火烧
驴肉火烧确实是人间美味，酥脆的面饼外焦里嫩。河北省驴肉火烧分为两大流派，一个保定驴火，一个河间驴火，这两种驴肉火烧别看都是烧饼夹上驴肉，但是差别也是比较大的，差别之大，几乎都成了两种不同的美食了。保定驴火的火烧是圆形的，表面焦脆里面绵软充满麦香，肉一定要热得切碎。

河间驴火的火烧是长条的，表面焦出里面层次感强也是很酥，肉是凉的切片不过加热汤。这里不评判哪一种好吃，毕竟作为吃货，尤其是肉类爱好者，没有我不爱吃的，其实这两种各有特色，吃起来也确实各有各的味道，都还是很不错的。

3、唐山麻糖
个人认为，唐山麻糖是最能代表唐山特色的小吃，那入口的感觉，真是绝了。不过唐山麻糖也有缺点，就是不好携带，对温度要求也高，所以以前每次回老家带回来，有时候都被挤成饼了。（还是挤绿皮车那个年代，现在好多了，高铁很快就到）其实唐山麻糖是一种油炸面食，但是你吃的时候根本是吃不出来的，既吃不出传统面食的那种牙齿的感觉（入口即化），又吃不出油炸食品那种油腻感（入口清香）。

4、邢台大饼卷肉
邢台的油饼老大一张，估计直径能到一米一张的大饼。切成均匀的几块，里面卷肉（一般分拆骨肉，猪头肉等），当然大饼涂抹一些大酱（豆瓣酱），面酱等，也撒一些葱丝。吃起来满嘴油，尤其是卷猪头肉的时候，那一嘴下去真香。记得带女同事吃过一次，两个女同事分吃一份，竟然都剩下了，卷的还是拆骨肉。

5、石家庄牛肉板面
牛肉板面曾在石家庄五七路地摊，造就了日常排队一小时的奇迹，当搜素牛肉板面，在石家庄能显示出2000多家。虽然说牛肉板面是安徽美食，但是在河北被发扬光大了。安徽正宗牛肉板面，廉价量大实惠，一份开小灶的钱可以买两碗全料板面，有肉有蛋有素卤菜。顺便说一句，还真有不少安徽人在河北做牛肉板面，好多都是亲戚一起出来做。安徽人和本地人开的板面店一般的区别就是有没有羊蹄出售。

6、霸州素帽汤
霸州素帽是霸州名小吃，也是霸州的一大特产。素帽汤是一种早餐汤食，酸辣爽口。素帽就是各种素的食材漂浮着像帽子一样盖住汤。不仅这素帽中的汤需要单独熬制，其中的每一种料也需要单独烹饪，素帽中的六种料，两两为一组，分别带给素帽酥脆、劲道、清新的口感。面片和酥卷，是素帽中的脆料。

7、冀县焖饼
饼样子长得跟炒饼差不多，用料也差不多，唯一的区别就是炒好配菜（通常是白菜、豆芽炒肉）后，将金黄油饼切成的饼条盖到配菜上面，小火慢慢焖。待到火候恰到好处之时，把火一关，取两双筷子，一左一右，把配菜翻到饼条上面来，将其拌匀。此时的饼条，吸满配菜中的汁水，外面软嫩，嚼起来却好似仍有刚出炉油饼的弹爽之感，令人欲罢不能。出锅再撒上些许芫荽，准备半头新蒜，说他是人间美味也不为过。

8、邯郸酥鱼
酥鱼，又名骨酥鱼，是指的鱼刺鱼骨都酥烂可食，酥鱼吃起来非常简单。最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。现代的酥鱼只有邯郸和邢台两地比较常见，邯郸酥鱼多是用油炸过再小火煨至骨烂，口感是略偏柴，带点糖醋口味，邢台的酥鱼不过油，口感软烂咸鲜。

9、石家庄熬菜
再说一个河北石家庄地区都有的家常菜，熬菜。很简单就是白菜炖肉，但是又不简单，肉要先煮熟了的带皮五花肉，再炸一遍，用盐腌上，切成大片，炸肉丸子，炸豆泡，粉条得是当地的红薯宽粉条，用农村的柴锅一次炖一锅，吃的时候放适量醋，香菜、辣椒，下酒，就馒头、大饼、米饭都行。一般都是春节时才做，大锅熬菜，粘饼子，炸丸子，放麻雷子，初一磕头，要压岁钱，都是春节的记忆。

10、饶阳豆腐脑
饶阳豆腐脑必须值得一提，地道豆腐脑配老汤，不是外头凑合事儿的淀粉汤，在饶阳吃不叫啥，一旦出了饶阳吃豆腐脑就暗搓搓发誓，回家了先吃豆腐脑洗洗胃。尤其外地豆腐脑最难吃，吃过好多其它地区的，没一个令人满意。里卖添加的piao，一般不卖，都是直供豆腐脑，炸的小面片，里边是鼓起来的，特别脆。

结束语
再说个小吃沧州羊肠子。首先，并不是所有人都能接受这个味道，属于那种比较有“个性”的小吃，喜欢吃的吹爆，不喜欢的一口也吃不了。其次，这个跟什么羊汤，羊杂完全不是一类，即使是沧州县里做的羊肠子也跟市区的不一样，而且单喝汤或者单吃肠子都不好吃，必须结合着吃，就一口烧饼，哎呦...市区我最爱的北环兴济羊肠子，每天早上6点多排队，到了8点基本没了。那场面，男的女的老的少的，开宝马的骑三轮的，众生平等，站一排，没座位，就站着吃，那种独特的烟火气也属于本地人的一种文化了。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪些河北美食呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！