药都安国的特色美食

安国，安国隶属河北省，由保定市代管的县级市。作为中药文化的发祥地之一和全国最大的中药材集散地、出口基地，药业历史源于汉、起于宋、兴于明、盛于清，迄今已逾千年，有“举步可得天下药”之称，素以“药都”“天下第一药市”驰名中外，享有“草到安国方成药，药经祁州始生香”之美誉。安国名吃在全国药商中颇享盛誉。全国各地药商也把各地美食饮品带到安国，很多美食在安国生根开花，与安国原有美食共同组成安国特色美食。

1、面筋汤



煮面筋加干蒜苔、金针、木耳、胡椒粉、猪肉丁、花生碎、醋、酱油等，最后撒盐、鸡精，淀粉勾芡，淋香油即成。是安国城乡居民常食汤类。

2、卤煮鸡



清代乾隆年间，全国药商云集安国，带来各地不同制作烧鸡方法。善做药膳的祁州城里“宴宾楼”厨师吸收各地做鸡优长，做出的卤煮鸡形美丰满，软而不烂，骨脆透香。另有“张家鸡店”也继承了安国卤煮鸡制作工艺，后被列入保定市级第四批非物质文化遗产名录。

3、安国香肠



据传，清乾隆年间，祁州城里“祁香斋”肉食铺做的香肠很受各地药商喜爱。到民国时，安国制作的香肠享誉周围各县，人们将其冠以“安国香肠”名号。

4、长寿汤



长寿汤是安国特有的健身汤、养生汤，其主要成分火麻仁是药食两用药材。火麻籽去皮留仁打浆，用猪棒骨、老鸭、黄油鸡、金华火腿、干贝等喂制24小时成特级上汤，锅中放入特级上汤、火麻仁浆及各种辅料，小火烧开喂熟。

5、凉粉



安国用红薯淀粉、绿豆淀粉做成的凉粉独具风格。淀粉加水稀释成糊后倒入开水锅中搅拌至熟，冷凝成块而成。河北美食文化网

7、小浆咸食



相传民国初年大旱，粮食绝收，域内百姓村边挖草根时发现制作红薯淀粉后遗弃的小浆(红薯磨碎滤出淀粉后的下脚料)，调成面糊状，熬粥或摊成咸食、饼折，经不断改进“小浆咸食”成为安国民间美食。

8、家菜



相传清道光初西佛落村家境贫困的邢姓人家，用红薯淀粉加荤汤制作成即不是肉又不像蔬菜的菜食，取名“假菜”。“假菜”香而不腻，很受乡亲们的欢迎，名字也逐渐雅化为“家菜”。

9、安国酵面馒头



酵面馒头是馒头的一种，起源于域内八方村，主要成分有小麦面粉、碱，辅料有小米面(或黍子米面)、酒曲。安国人喜欢凉着吃，馒头切开卷腊肉片、鸡蛋片、香肠，香而不腻，回味无穷。

10、苏籽炸糕



清光绪年间，祁州(安国)城里奶奶庙胡同一炸糕店制做多种口味的炸糕，其中做的苏籽炸糕最受欢迎。

11、安国药膳



明末清初，域内万春堂用天冬、麦冬制作的“二冬糕”，用人参、百合、黄芪、枸杞熬制的“四君粥”;永和堂用香附、白术、绿豆、黑豆、牛乳、麦芽等制成的“清宁糕”等，为域内药膳特产。

12、马蹄烧饼



因其外形像马蹄而名。相传清乾隆年间祁州城里小街子张家“复顺昌烧饼铺”已专门制作马蹄烧饼。马蹄烧饼经常被药商带往京城和其他地方，声名远誉。

13、手抻空心面



安国手抻空心面是传统面食，据传始于唐朝，一直流传下来，西寇村尚有制作。2004年，西寇村为其注册“祁州”牌商标。

14、茶面



也有叫"茶面"，锅上火加热烧干，锅壁抹油，倒入适量面粉用铲翻炒，直至炒熟。将芝麻、花生炒熟，碾碎，放入面中，或在翻炒时即加入。喝时用沸水冲之，酌量加糖，稠厚醇香。

15、麻山药



麻山药以安国、蠡县、清苑、安平（隶属衡水，但紧邻保定）最为有名。麻山药之佳品曰"小白嘴"，只产于安国、安平，可入药。口感绵软、香甜绵麻。一般多为煮熟后即食，或切成馅儿汆丸子。山药还可以做成糖葫芦。山药所做糖葫芦既爽口腹，且补脾胃，实在好东西。

16、清真油酥烧饼



清雍正年间(1722—1735年)，药业带动饮食服务业繁荣，清真油酥烧饼传入安国，并形成独特的安国风味。特制缸炉一米多高，里层是大水缸，外层套一个圆柱形大铁桶，夹层是防火土，炉底装箅子。用植物油与盐水按一定比例和面，饧好的面制成长方形生坯，粘上芝麻贴在炉壁上，烤5～6分钟，用铁铲将烧饼铲入长柄铁勺中出炉。

17、坛肉



相传200多年前，祁州(安国)城里一家小饭馆主营包子和坛肉，最初的坛肉是用铁锅炖的，但是铁锅会生锈，放时间长了有铁锈味。偶然一次，的掌勺的张师傅刚把肉烧好，准备炖的时候，突然铁锅漏了。情急之下，他赶紧把旁边的一个盛红方(酱豆腐)的空坛子放在火上，把烧好的肉放进去，没想到不但没了铁锈味，炖出的肉味更加鲜美，还有酱豆腐的香味。于是后来张师傅就改用紫砂坛炖肉，经过不断探索，加入精选24味中药材熬制出老鸡汤和红方，开创了坛肉的新做法，一代代在安国流传。

18、猫耳朵



清代一山西客商在祁州(安国)城里开面食馆，其“猫耳朵面”形似猫耳朵，很受全国药商欢迎，于是起名“猫耳朵面食馆”。其主要原料为小麦面粉、荞麦面、高粱面以2：2：1和面，荤素搭配多种菜卤，尤其是羊肉韭菜卤，浓香可口。随后传到城乡家庭，一直流传至今。

安国古称祁州，毗邻定州。有个关于安国的段子是这么说的：两个人在飞机上聊天，一个人问另一个：“老兄，你是哪儿人”答：“安国”。这人没听说过，想这个国家在哪儿，咋没听过，又问：“安国是哪个洲？”（五大洲的哪个洲）。“祁州”。这老兄一想，我靠，上地理老师没说有这个洲呀。又问：“祁州挨着哪个洲”。答：“定州”

定州和安国挨着呢，所以好多特色美食和定州一样，像肠子，家菜。定州和曲阳的交界管家菜叫割拉粉。和大白菜海带粉条五花肉一块炖着吃，很美味！

小浆子馅食可不是这颜色

好多图不配物，怎么配的图

安国呆了三十多年为毛好几个我都没听过

老豆腐

为什么没有饸烙

以前经常去张家鸡店。

还有饸饹