邯郸有什么好吃的小吃河北邯郸著名小吃盘点

显示全部楼层 · 2023-3-29 10:25:30

邯郸市是河北南部地区的中心城市，与晋、鲁、豫三省接壤，交通便利往来频繁，各地美食在这里汇聚，那么邯郸小吃有哪些呢？MaiGoo网小编整理了邯郸名小吃，主要有永年驴肉香肠、武安拉面、驴肉卷饼、南沿村拉面、五百居香肠、郭八火烧、一篓油水饺、锅盔夹肉、老槐树烧饼、磁县焖子等，一起来了解邯郸特产小吃及相关情况吧。

永年驴肉香肠香而不腻营养丰富
驴肉香肠是邯郸市永年县的一种传统名吃，属冀菜系。永年驴肉香肠选用精驴肉，经洗净、吹起晾干、煮熟、剁成肉沫，再用肉汤调和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陈皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用芝麻香油和肉末、粉糊一起调拌，然后灌入肠皮中，扎成小捆，高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。食用时切成薄片，搭配蘸料或者直接吃都非常美味，鲜美可口，回味悠长。据MA igoo网小编了解，中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。

武安拉面筋道柔润滑爽

武安拉面是河北省邯郸市著名的小吃，配以好的卤汤，好吃而又不腻，滑溜而又筋道，是面食中的佳品。武安拉面制法独特，和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成，在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。勾面把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，拉成圆形；拽面把抻匀的面擀成片儿，切成条状，拽成扁形；空心面把抻匀的面缠在涂了油的擀面杖上，外层再涂一层油，将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。

驴肉卷饼绵软上口肥而不腻
邯郸武安县自古就有吃驴肉的传统，驴肉卷饼是本地的特色小吃。驴肉卷饼主料是面粉、熟驴肉，辅料是葱，调料是色拉油，面粉捏成面团擀成薄饼，上油锅烙好，将切成薄片状的驴肉放在上面，再放点葱，春天夏天放小葱，秋天冬天放大葱；然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了，饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。在武安，驴肉卷饼小吃店比比皆是，人人都爱吃，不过驴肉虽好，但是脾胃虚寒、肥胖、经常腹泻的人及婴幼儿不宜食用，而且驴肉也不可与杏鲍菇、猪肉一起同食，会出现腹泻及消化不良等症状。

南沿村拉面面劲道汤鲜美肉酥烂
南沿村拉面起源于邯郸南沿村，是流行于邯郸的地方小吃。南沿村拉面的面条选择本地高筋小麦手工制成，酱卤使用当地兼具药膳功能的山羊肉以及黄牛肉，辅以豆瓣酱以及十几味中草药炒制而成，整个制作过程不添加任何添加剂，属于绿色食品。一碗合格的南沿村拉面汤鲜味美，既酱香浓郁，又不会过分的感受到酱汤的咸味，爽口的泡椒白萝卜，香辣劲脆的炸辣椒段，非常美味。曾有人赞美南沿村拉面：“酱卤香香飘古城，面汤鲜鲜誉邯郸”。

五百居香肠甜咸兼备软滑利口
五百居香肠是河北邯郸大名县著名的风味名吃，为邯郸“八大地方风味美食”。五百居香肠将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适当时间的风吹凉晒即成。成品五百居香肠色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格，而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀，是赠送亲友的佳品。

郭八火烧皮酥里筋焦香可口
邯郸市有什么特色小吃？郭八火烧是邯郸市大名县传统名吃。郭八火烧的制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成园厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。出炉的郭八火烧层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，老少皆宜。

一篓油水饺皮薄馅嫩汤汁丰富
一篓油水饺是邯郸市的风味小吃，因吃时流油而得名。一篓油水饺主要食材为猪肉、面粉、酱油、精盐、味精、姜末等。面粉和面擀成薄薄的皮，将猪肉绞成馅，加入酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤拌匀，再将葱白与香油一起放入拌匀成馅，宝成一个个大小适宜的饺子，水烧开，下入水饺，中间点两次凉水烧开，水饺熟后捞出即成。煮熟的一篓油水饺汁包馅，咬破饺子皮，内里的汤汁流淌出来，既鲜又美，虽然烫但是味道非常不错，是不可错过的美食小吃。

锅盔夹肉酥麻香脆不油不干
锅盔夹肉是河北邯郸武安的传统小吃，与饼卷驴肉有异曲同工之妙，有独特的熏猪香味。锅盔夹肉一般采用熏猪下水肉、汤油制作，凉水和面，和面时放猪油，和成死面，下成剂子，在面板上摆齐，每个小剂用手按扁刷上油，按扁成椭圆或长条状，铛上淋点油，再把做好的烧饼放在平底锅上烙，烙完后放入烤炉烤制5分钟即成，最后把烤熟的锅盔放在案板上平刀开一口，塞入切好的熏肉即可。maigoo网美食小编提醒，武安的锅盔和关中锅盔不太一样，锅盔味道又香又脆，里面的熏肉香美无比，油而不腻，非常解谗。

老槐树烧饼外脆里嫩香酥可口
老槐树烧饼是邯郸十大小吃之一，外形和普通烧饼相仿，吃起来却大不相同。老槐树烧饼是以面粉、香油、花椒盐和芝麻为主要原料烘烤制成的，特点是一面沾上芝麻，入炉烤10分钟，接近成熟时，用薄刀绕着饼边拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后饼盖崩开。因老槐树烧饼中和入花椒盐和较多数量的香油，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、外脆里嫩，深受当地人喜欢。

磁县焖子柔滑鲜嫩营养全面

磁县焖子是河北磁县的特色美食，有肉焖子和菜焖子两种。肉焖子选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等专到冷却凝固成长方形的块状；选择绿叶蔬菜用淀粉搅拌，添加少量的肉块，葱姜蒜末调味，摊在薄薄的鸡蛋饼上裹好，上笼蒸熟，取下凝固成厚面饼状，再切成条状。吃磁县焖子，一般蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。