忻州的城墙和豆腐脑

忻州的城墙和豆腐脑

城墙是中国人民的一大发明。外国就没有。有也就是一个小小的城堡，只保护国王一家老小，不管老百姓死活。我们中国的城墙是保护所有老百姓的。城门一关，苍蝇都飞不进来。要是现在有个城墙该多好啊！就四个城门设四个检查站。疫情病毒根本就进不来。城里人根本不需要戴口罩，打疫苗，像防贼似的防疫情。







忻州的城墙过去是基本完整的。我记得小时候六十年代回忻州老家，能在城墙上跑一圈。后来拆得就剩下南北两个门楼子了。近几年又兴起了恢复城墙热潮。山西好几个地方恢复了旧城。忻州旧城恢复的还不错，有一点过去的味道。可惜的是把我姥爷南关的旧四合院拆得无影无踪了。
忻州古称秀容。我觉得秀容比忻州好听，文化味道浓。现在城里面的秀容书院保存完好，值得一游。书院建在高高的西山坡上，一览众房小。那一排排古色古香的教室里，仿佛书声琅琅，学生们正在诵读孔老先生的论语。书院外高大的城墙在时刻保护着他们。
我们的党，我们的军队，我们的人民警察，不就是保护我们的城墙吗？
忻州城内原来有个牛站泊子。现在的年轻人知道这个地方的人可能不多。六十年代前出生的人才熟悉。她位于忻州城东大街的南边。实际就是一个小积水潭。小时候我回忻州老家，就经常跟着堂兄二哥去那里捞水食子，一种水生物，捞回来后晒干，然后喂金鱼。我二哥的妈妈是我爸爸的亲嫂子，是我的大娘。忻州人叫大大，我也叫她大大。我大大身材矮小，为人朴实，靠给人家做针线活挣钱，收入可想而知。但我二哥因为是独苗，生活很滋润。从小白白胖胖，有吃有穿，有小人书，有玩具。比我们强多了。但这也养成了他贪玩不读书的习惯。初中没毕业就去当工人，后来成了货车司机。二哥的爸爸是我的伯伯。我伯伯长得一点不像我爸爸。眼皮一直耷拉着，永远看着脚下。看人时需要使劲把眼皮抽起来，那也睁不了多大。









我觉得豆腐脑数忻州为正宗。因为我伯伯就是卖豆腐脑的。我小时候每次回忻州老家，最爱吃的就是豆腐脑。那时候我们内蒙古还没有这个小吃。我伯伯是我父亲的亲哥哥。他们就弟兄两个。忻州人叫伯伯是biebie。解放前我伯伯靠卖豆腐脑养活全家。因为穷的没出路，我爸爸小学没念完就跟上八路军当兵去了。建国后，公私合营，把我伯伯给合进去了。他每天挑着个担担。一面是泥捏的炉子，一面是一只大铜锅，在街上摆摊卖豆腐脑。每个月单位发给15块工资。就这15块钱，养活着连我奶奶四口人。我爸爸转业当干部后每月发工资，第一时间雷打不动寄回去10块钱补贴他们。到现在为止，我都觉得我伯伯做的豆腐脑是最好吃的。我伯伯去世后，我又回忻州吃豆腐脑，那味道就再也没有了。现在忻州的豆腐脑是门店式的，坐在饭馆里面吃。质量当然比过去高多了。那细腻溜滑的豆腐，胡椒味十足的黑色粉汤，再来一个白面饼，一个鸡蛋，一顿早饭吃的大汗淋漓，十分惬意。
我们鄂尔多斯虽然经济发达，但吃豆腐脑的人却不多。所以卖豆腐脑的也难以寻觅。

内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗 杨盟琦

不是牛站泊子，是牛脏泊子。