长治美食市场调查（上）

谈到美食，无论男女老幼，都是大家最为热衷的话题，这次我们就来说说美食。可以说餐饮业在国内的任何城市都有着举足轻重的地位，近些年随着这一领域电商的兴起，很多餐馆都纷纷加入电商平台，这给了店家更多的展示机会，同时对于广大食客也带来了极大便利和实惠，在不同餐厅间进行比较，明明白白的消费。本文就利用某电商平台的公开数据对长治地区的美食进行分析，希望无论您是从事餐饮的经营者还是美食爱好者都能从本篇文章中有所收获（声明：在这两方面小编都是外行，如有不妥之处还望大家多多见谅）。









各类美食分布

我们先来看各类别美食的店铺数量，小吃快餐和火锅类占据绝对多数，二者占所有店铺数量的50%。接下来是蛋糕甜点类占比18%，炒菜类占比12%，其中川湘菜馆占56%，看来这些是目前餐饮市场的主流类别。

美食销量











由于数据中并没有各店铺的实际销量数据，所以在此就用食客的评论数来代替销量。可以看到在大部分类别里都有很多的离群异常点，这说明在这些类别里存在很多“超级店铺”，这些店铺的评论数远超同类其他店铺。也就是说在这些类别里，一小部分的店铺包揽了大部分的销量。下面我们来看看各类别的偏离程度。









从偏离程度来看，小吃快餐、蛋糕甜点、火锅、烧烤等评论数偏度更大，说明在这些类别里的“超级店铺”数量更多，差别更大。也说明了本地“吃货”们的口味偏好，在一定程度上也能反映出餐饮业的竞争比较激烈，尤其一些运营成本较高的店铺，如果不能“杀出重围”达到离群点的位置，就很难维持下去。

人均消费价格











看来烧烤与日韩料理最贵，人均约50元，接下来是火锅和炒菜，人均30—40元，看来吃炒菜比火锅要实惠呀。当然想省钱还是小吃快餐类，人均20元打住。当然不同种类美食都有不同档次，我们接下来详细看。









可以看出来，炒菜类的价格差别很大，最低的人均消费仅有10元左右，最高的要超过140元/人，中值在人均40元左右，所以说实惠还是得看饭店。最实惠的当属小吃快餐类，价格普遍在20元左右，部分超过50元的其实还是火锅和串串之类。

相比较来看，火锅类还是要比炒菜类价格区间更集中些，平均消费中值虽然略高，在45元左右，但绝大部分都在70元以内。所以论实惠还是得看选择的饭店，总的来说火锅店的价格差别更小。

评分











总的来看，各类别中评分差别不大，烧烤类要明显高于其他类别，西餐类较低，可能和大家的期待相差有点大吧。如果大家想品尝异域风味，建议还是首选日韩料理或者选择较高端的西餐厅。

评分对销量的影响











我们将评分分为5组，来看每个组别中评论数变化情况。可以明显看出随着评分的增高，评论数量明显增加。这说明大家在选择餐馆时会较看重评分，另一方面也说明那些留住顾客的店铺，顾客评价也较高。

人均消费价格对销量的影响











接着来看价格对评论数的影响，可以看出50——70元是评论数最高的区间，这说明大部分餐厅的人均消费都在这个区间范围内，这也是大多数顾客都能接受的价格范围，如果人均高于70元的话，评论数就明显下降了。

市区美食分布热图











这是按照评论量生成的市区美食热图，可以看出商业区、学校周边、小区周边都是美食的热点区域，中心区域南边以英雄台、城隍庙、市医院、狮子街等为主要聚集地，中部主要为云步街一带，北边则有桥北和八一广场也是名吃荟萃。另外长治学院、长治医学院、沁芳苑等著名高校、小区周边也都是美食的热点区域。

（未完待续……）

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厉害了，学者吗

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