舌尖上的中国特产之山西吕梁，引起共鸣的永远是传统！

为什么《舌尖上的中国》、《深夜食堂》、《风味人间》等纪录片能一次次热议，引起口碑和人群的共鸣？那是一种传统。许多人都能在传统中找到家乡的味道，这种味道总能勾起对童年和故乡的重温和想象。



初食追寻最初的味道，无论走多远，家乡的口味从来不变，依旧地道。走进山西吕梁，那是一种乡情身在其中感受不深，却在远离的那刻，随着岁月日渐浓郁。

吕梁，位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。西隔黄河同陕西榆林相望，东北与省会太原市相连，东部、东南部分别和晋中、临汾接壤。全市基本属于温带大陆性季风气候区，冬寒夏暑，四季分明。作为革命老区，吕梁见证了时代的变迁，勾勒出了一段段文化故事。






传统是一种独有的魅力

小说《吕梁英雄传》、歌曲《人说山西好风光》、电影《我们村里的年轻人》等这些穿越时代、影响过几代人的红色经典就孕育、诞生于吕梁。

文水混秧歌



文水鈲子



柳林盘子



孝义皮影



中阳剪纸



孝义木偶戏



孝义碗碗腔



岚县面塑



交城琉璃咯嘣



汾阳地秧歌



交城堆锦



乡情是妈妈厨房里的味道

莜面栲栳栳

相信每一位吕梁人都吃过莜面栲栳栳。莜麦是一种草生植物，适宜生长在干旱、高寒的山坡地带，在吕梁山区很多地方都有种植，尤其是岚县被称为莜面之乡。



交城骏枣

交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。



孝义火烧

火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧30分钟。



冀村长山药

在我们冀村仁岩一带，脑袋是不能随便让人摸和拍的，即使是无意的，也要引起当事人的警示：“头脑，头脑，一碰就恼！”据说，这与那明末清初的名人傅山先生有关。



柏籽羊

柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。产地：山西省吕梁地区中阳县境内的柏籽山一带。



褐马鸡

褐马鸡是我国特产珍稀鸟类，被列为国家一级保护动物，仅见于我国山西吕梁山、河北西北部，目前约计有2000只左右。主要栖息在以华北落叶松、云杉次生林为主的林区和华北落叶松、云杉、杨树、桦树次生针阔混交森林中。



纪录片不仅是一种美食感官享受，弥漫在片中浓郁的儿时味道、家乡情怀仿佛一碗心灵鸡汤，让漂泊在外的人们从心底品出难以忘怀的风味。

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柳林碗托！

为什么没有提到临县

岚县土豆宴。汾阳八大碗。

柳林的碗团，红枣，芝麻饼你不知道吗？

乱七八糟，说妈妈厨房里的味道怎么就说到褐马鸡了，这鸡能吃吗？那么多好吃的不说，专捡国家保护动物吃啊？

碗秃 擦擦 烙饼 和楞则

临县呢

膨胀了？褐马鸡也吃？

柳林碗秃儿，莜面鱼鱼，土豆翻擦擦，合愣子，炒不烂子