别把云头不当菜！河北独一份的传统美食，知道的人真不多！

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在河北石家庄井陉矿区的贾庄，有一道小吃，名字可以说是由来已久、大有讲究，那就是云头。这究竟是一种什么样的小吃？戳视频↓↓↓了解一下
名为小吃，却不能小看，做法、排场和吃法都绝对不是一个“小”字可以概括的，极具地域特色，找遍全中国，这种吃食也只在井陉有，别的地方闻所未闻，更别提吃过了。
它的外形是小小的，扁扁的长方形，身上布满红白相间的条纹，吃在嘴里嘎巴脆，这是红烧肉？还是饼干？
在井陉矿区的贾庄古镇 ，它有一个统一的名字：云头。云头虽是面做成，口感却像吃肉，因此也被当地人称为“假肉”。






云头制作起来排场很大，需要好几个人通力合作。在过去，过年时制作这种吃食几乎成了全村人的集体活动。



做云头需要最多的是油酥面，将油酥面揉得软硬适中、恰到好处，太软没有口感，太硬牙口不好的人吃起来不太方便。面醒好后，把一团团的油酥面团搓成一个个长细条，再切成一个个指头肚大小的小面块儿。断面红白相间，煞是好看。切好之后倒入油锅里炸，等炸两面金黄酥脆捞出。



一道道红白相间的条纹，让云头的外观无比华丽，要做到这一点，技术全在和面上。






炸出来的云头，金黄酥脆，可以当小吃直接吃，也可以做大锅菜的时候将其放入其中。大锅菜各地吃法不一，比较多的是白菜、豆腐、海带、五花肉一起炖，这放了云头的大锅菜对于外地人来说还真是第一次见，非常新鲜，而味道也经得起推敲。经过煮制后的云头非常有嚼劲儿，而且因为沾满了大锅菜的汤汁，吃起来格外香，真的有一种吃肉的感觉。



以前贾庄人逢年过节，都离不开这道小吃。如今它依然活跃在村里的重大宴会中，只是做的人越来越少了，而它的美味，也让人们倍感珍惜。

说了这么多，小编都嘴馋了？

你呢，想不想去尝尝

井陉这独一份的美味？

来源 | 综合整理于河北旅游TV

云头是小作的[捂脸]

俺们村呗

小作的美食吧

贾庄张家老街对面

这不是矿区贾庄的小吃，而是井陉和矿区在原来只有逢年过节或婚丧嫁娶才能吃到的美食，啥时候成了贾庄小吃了，简直是胡编乱造

哪家做云头用油酥做了，尽瞎说，反正到现在还没有听说过用油酥做

哪个当地人说云头是假肉？？？