助农年货帮乡亲 | 石家庄藁城：千年历史一碗面

显示全部楼层 · 2023-3-28 14:46:17

长城网·冀云客户端讯（记者吴苗苗李元华）和面、开条、上轴、抻面、阴干……经过16道非遗工序、30多个小时的“锤炼”，一根根传承千年历史的藁城宫面制作而成。相比普通挂面，藁城宫面耐煮不糟，回锅不烂，口感筋道而润滑。

临近春节，藁城宫面供不应求，这段时间，杨利彬和工友们格外忙碌。“我在生产车间，主要负责抻面、晾晒等工作，宫面制作需要手艺人纯手工抻搓、上杆，将抻好的面挂上机器，再拉至4米的长度，才能保证宫面的口感。”杨利彬是土生土长的藁城人，在石家庄传承宫面有限公司工作了7年多。

宫面传统技艺要经过16道工序。长城网·冀云客户端记者李元华摄

2016年以前，杨利彬一直在厦门打工，工资不高，还远离亲人，听说家乡的宫面厂扩大规模，建设产业园区，就回来了。“园区离家近，骑电动车只需要15分钟，既能挣到钱又不耽误照顾家，最重要的是我可以从事传统手工技艺，咱也算是传承传统文化的一份子啦。”说到这些，杨利彬开心地笑了。

藁城宫面手工制作技艺，源于隋唐，盛于明清，已有1000多年的历史。早在清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，被列为宫廷佳品，故得名“宫面”。

藁城宫面非物质文化遗产传承基地。长城网·冀云客户端记者吴苗苗摄

“宫面好吃，但是制作过程对温度、湿度要求十分严格，严寒、酷暑、雨雾天、阴天都不能生产，每年只有200多天能够满足正常生产要求。此外，什么季节该放多少盐也有所不同。”石家庄传承宫面有限公司负责人步俊英对记者说，精细的工序，才能造就“面细能穿针，空心有韧性”的宫面。

藁城宫面之所以闻名，除了其制作过程极为考究，对原材料也是精挑细选。藁城是全国优质强筋麦发源地，当地培育的“藁城藁优麦”已获国家地理标志商标，宫面原材料就选用本地“藁优麦”。“只有咱藁城的面、藁城的水加上藁城老师傅的非遗技艺，才能做出来正宗的藁城宫面。”步俊英骄傲地说。

厂区切断车间内工人正在摆放宫面。长城网·冀云客户端记者吴苗苗摄

2013年，藁城宫面制作技艺入选河北省级非物质文化遗产名录，青竹宫面被评为“省级非物质文化遗产”，2017年，藁城宫面荣获“中国国家地理标志产品”，2019年青竹宫面被评为“河北老字号”荣誉称号。

“我们园区目前有80多名工人，都是附近村的村民，平均每天收入150元左右，宫面产业的发展，成为大家致富增收的途径。”步俊英介绍。

步俊英介绍宫面产品。长城网·冀云客户端记者李元华摄

通过不断地创新与改良，宫面越来越符合现代人的口味。石家庄传承宫面有限公司年销量达4000吨，宫面礼盒包装有二三十种，分高、中、低档可满足不同需求。

近年来，藁城宫面从单一线下销售转为线上线下同步销售，2021年，宫面的电商销量比往年同期增加4倍以上。通过电商直播平台对消费者的“种草”，宫面赢得了更多年轻人的青睐。

藁城宫面营养丰富，具有条细心空、耐煮不糟的特点。长城网·冀云客户端记者吴苗苗摄

昔日贡品飞入寻常百姓家，千年文化汇聚一碗面。非物质文化遗产植根于群众的生产生活，饱含着历史的沧桑，体现着群众的智慧，展示着一个民族的价值取向和审美追求。宫面，这一具有浓郁文化特色的传统产业，在藁城大地焕发出勃勃生机。

购买藁城宫面可与石家庄传承宫面有限公司负责人步俊英联系，联系电话：18730108646。