美食赞皇 || 春天的味道——榆钱儿

四季更替，适食而食

在很多人的味觉记忆中

春天是美好的

山野嫩蔬、时令美味……

是时候把春天吃进肚子里啦！

阳春三月，榆树上长满了榆钱儿，一枝枝，一串串，在春光里随风摇曳，青绿鲜亮，捋下一把，放进嘴里，味道鲜爽、清甜，不由想起小时候吃过用榆钱做的苦累，干脆捋下一兜，回家做美食吧。






将新鲜的榆钱，清洗干净，沥干水分，放入盘子，撒上面粉或玉米面，一勺盐，些许十三香，搅拌均匀，水开上锅蒸五分钟，蒸好的榆钱蘸点蒜汁儿，或者其他小料，吃起来粘粘的，自有一股香甜的味道。









榆钱儿看起来圆圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，《本草纲目》记载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼‘榆钱’。”榆钱儿这名好听好记，朗朗上口，还有讨个吉利的意思，童谣唱道：“榆钱儿、榆钱儿，吃了榆钱儿，家家都有余钱儿。”



榆钱具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰的功效。除了蒸着吃还可以凉拌、做煎饼...吃法多种多样。旧年间遇到灾荒或青黄不接之际，榆钱儿还是救灾饭、救急饭，现在人们吃榆钱儿则是为了健康养生，这一年只能吃一次的美食，绝对不能错过哟！







<hr>来源：赞皇融媒