谈文“县”—赞皇县十大特色美食

赞皇县，隶属于河北省石家庄市，位于河北省西南部，太行山中段东麓，总面积1210平方千米。截至2020年末，赞皇县辖7个乡、4个镇，常住人口为242549人。
赞皇自隋开皇十六年（596年）置县，已有1400多年的历史。因境内有赞皇山而得名：周，县境内有山名山赞，相传周穆王伐犬戎战胜于此，封为赞皇山；隋置县时，以山为县称，称赞皇县。2005年，被联合国科教文组织首批命名为“千年古县”。赞皇县境内嶂石岩的天然回音壁，世所罕见，被列入吉尼斯世界纪录大全，嶂石岩地貌被列为中国五大旅游地貌之一。【以上摘自百度百科】
一、铁锅炖柴鸡
赞皇地方风味菜品，也是当地特色农家菜。色泽红润、肉质鲜嫩，口味香醇、营养健康。将鲜活柴鸡宰杀后，加各种佐料和配菜，用铁锅和木柴的传统烹制方法，从而具有了香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻的特点，令人一吃就难以忘怀。
节假日，走出都市，品尝农家菜，满满当当的一大盆铁锅炖柴鸡端上来，还配有豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒等等一大堆配菜，口味咸鲜、肉香扑鼻，营养丰富，吃完后一定会让人大呼过瘾。



二、腌肉
腌肉是最具赞皇地方特色的风味食品。腌肉历史源远流长，大体腌制方法与其它各地相同，工艺略有差异。腌肉的最佳季节是春节前，其他时间也可腌制，但味道就大不一样了。
腌肉色泽美观，肉质鲜嫩，芳香独特，不同于任何肉食。因此，赞皇腌肉香飘四海，享誉中华。



三、炝锅杂面
在赞皇一带山区丘陵地带一直有吃杂面的传统。即用绿豆、红豆、白豆、梅豆、菜豆、扁豆、豌豆等面粉做成的面条，以野葱花、山韭花炝锅煮食，味道最美。
有时，一些家庭还会往锅里放面北瓜块、青菜叶子、长豆角等等时鲜的瓜菜，那面汤的色泽也不那么寡淡了，有时是金黄的，有时是淡绿的，有时是浅红的，不管是什么菜蔬豆面，有了石韭花的提点，味道都得以升华了。



四、赞皇柴鸡
赞皇的地方特产，具有体型小、抗病能力强，适应性广，散养性强，易饲养，成活率高等特点，以虫子，山泉为食物，肉质鲜美，纯天然绿色，属于国家级畜禽资源保护品种。
近年来，赞皇县确立了大枣、核桃、柴鸡的“两龙一凤”发展战略，全县柴鸡饲养量达到400万只。



五、赞皇大枣
赞皇大枣又名赞皇金丝大枣，是河北省著名的土特产品之一。其特点是色鲜、皮薄、个大、核小、味甜。看外形，体硕如柴鸡卵。紫红发亮；剥开后，枣肉肥厚，质地细密，莹如冰雪；吃一口，味道甘甜，鲜美如酪；晒干掰开，尺把长的密丝纤连不断，故被人们誉为“金丝蜜”。



六、干萝卜条炒腌肉
地方风味的农家菜。具有色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香而不腻、味道鲜美、口感独特、营养丰富的特点。
选用晒干水份的干萝卜条，先用凉开水或者温水浸泡，萝卜条完全吸水膨胀，还原脆嫩的本质，如果腌肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉。将二者放一起加调料或者其他配菜一起炒制而成。用干萝卜条和腌肉蒸包子，也是特色的风味美食。



七、菜锅煮饺子
赞皇当地独有的一种饭食，山区农村家家户户都会做。即把饺子包好后，不在清水锅中煮，而是在菜锅中煮。菜锅煮饺子，菜必须得稀，或者把稠菜舀出来，在稀菜锅里把饺子煮熟了后，还要把菜倒回锅中。现在嶂石岩乡和院头镇的一些村庄，普遍存在这种习俗，一般情况下，家里来了客人都要用菜锅煮饺子招待，成为了一种风味美食。



八、豆渣饼子
地方传统民间食品，豆腐渣掺玉米面或高粱面，再加上花椒大料面及少量食盐，和面捏成饼子（比锅贴饼子个小），蒸熟食用。过去每逢过年，家家户户做豆腐，做完豆腐剩下的豆渣，农民也能变废为宝，做成具有乡土特色的豆渣饼子。生活富裕点的加玉米面，生活差点的加高粱面及细糠面。吃起来油、豆、面味俱全，有淡淡的黄豆味，香气四溢，豆渣营养价值高，玉米也是不错的粗粮，二者搭配别提多美味了。
豆渣饼子，一个时代的美食，一个年代人的回忆。



九、锅贴枣饼子
传统地方风味美食。采用优质、无公害玉米和当地出产大红枣制成，色泽金黄，质地酥脆，香甜可口，营养丰，是独具特色的农家美食。将玉米面或高粱面、谷子面、山药面、谷糠面等和面，枣子去核打碎和进面里（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，连蒸带焙，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。



十、和子饭
地方传统小吃，也是所谓“调和饭”。即是把各种材料中和在一起，加佐料煮制而成。农村常用小米、杂面等与红薯、萝卜、蔓菁、南瓜、菜蔬混合熬成的饭食，当地百姓的早晚餐食谱中最为常见。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一。



以上美食来自网络收集而得，当然当地美食不仅这些，如果不足或遗漏之处，请各位看官多指正。

炝汤羊肉面片儿，没吃过？不是赞皇人吧。