大口吃肉的快乐，谁吃谁知道~

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地地道道的老阜平传统菜肴，出了这块儿地皮儿，在外地很难寻到它的芳踪。质朴的阜平人拿出最新鲜的食材，用最熟悉的方式烹调，干净利落地完成了一件开启胃口的大事。那就是天生桥下，久负盛名的大盆肘子。
小编慕名来到阜平天生桥镇，旧名东下关，这里就是大盆肘子的产地。东下关村的老王肘子店在当地有口皆碑，已经有二十余年历史，可以说是最具代表性的一家。据店主介绍说，大盆肘子的烹饪厨艺源于明朝，是明清两代行宫御膳离不开的美味佳肴。
阜平作为豪侠辈出的古燕之地，吃猪肘的历史源远流长。猪肘在古代叫“彘肩”（彘zhì,意为猪）。中国人吃肘子的历史，至少可以追溯到秦汉年间。当年大秦势衰，楚汉争霸，项羽设“鸿门宴”欲杀刘邦，宴席上就有“彘肩”这道菜。《史记·项羽本纪》中“樊哙闯宴”一节，详细记述了樊哙“瞋目视项王”，并与之“斗卮酒、啖彘肩”的英雄豪壮之气，从而为我们留下了 “彘肩斗酒”这一成语。



大盆肘子，菜如其名。搪瓷大脸盆上那红亮亮的肉块冒了尖。仔细瞧，肥瘦适中的肘子肉，光滑细嫩，泛着油亮的光，眼观已然酥烂；黄色的大块土豆，乳白泛红的豆腐、粉条，藏于肉块之间露出个头儿；酱色的肉汤，一漾一漾，闪着油光；香、酱香、佐料香、土豆香，缕缕腾起的香热气，直钻鼻孔，让人垂涎。
大盆肘子重在实惠，在物质匮乏年代里，猪肉是北方农村待客的上等食物。家里来了贵客，主人家少不了要做这么一大盆肘子，端上桌让客人十分受用。



八仙桌上坐八个壮汉子，有这么一大盆肘子，就吃个半饱了。这口感软嫩、香浓软糯的肘子，既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，加上莜面栲栳栳，将大盆里的肉汤盛在碗中，然后撕扯下莜面栲栳在肉汤里浸泡，忍不住大呼美哉，原来肉汤还有这般妙处，这种吃法也是绝了。山里人的纯朴好客在这美味的大盆肘子面前一览无余。天生桥镇老辈人说，出了天生桥就吃不上这口了，口气里透着一股子自豪。
阜平天生桥瀑布景美，大盆肘子味更美，也难怪有人说：“先登天生桥，后进肘子店，不吃猪肘子，枉到阜平县”对于刚爬完天生桥瀑布，饥肠辘辘的游客来说，最大的幸福莫过于来上一份色香味俱佳的大盆肘子。也许有一天，大盆肘子会卖到市区去，但即使有那天，我还是坚持要到阜平去吃。因为只有到天桥镇，才能吃到最淳朴的味道。
（转自：保定文化旅游）

这大烩菜吃得过瘾

十分受用啊

看着我都饿了

这个我吃过，确实不错。但是缺少宣传哎

我知道

谁吃谁知道

看着不错

好有食欲的感觉