一天一市一美食之长治福虎蒸饺

长治，山西省地级市、省域副中心城市 ，晋东南中心城市 ，古称上党、潞州、潞安等。



长治地处晋东南，晋冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山环绕而成的上党盆地中。东倚太行山，与河北、河南两省为邻，西屏太岳山，与临汾市接壤，南部与晋城市毗邻，北部与晋中市交界 ，暖温带半湿润大陆性季风气候显著。



今天讲到的就是-长治福虎蒸饺



福虎蒸饺是长治市一道名菜，老一辈人，基本上都会做，用上选的猪肉、应季的时蔬和粉条加上佐料调制后，用面皮包到其中，上笼蒸煮即可使用，馅料可以根据不同的季节，用上应季的蔬菜， 吃之前一定要蘸上料，用山西的醋、配上蒜泥、香油等，会更加美味，福虎蒸饺分荤素两种，今天就先讲下肉类。


主料： 新鲜猪肉（三分肥七分廋）500克
配料： 红薯粉条（龙口粉丝）须水泡发200克（切段4-5厘米左右）、韭菜切碎150克、胡萝卜（切碎）150克、姜末15克、葱花20克、鸡蛋1个
调料： 山西陈醋、香油、食盐、味精、辣椒油、蚝油、胡椒粉等
制作方法:
1.首先将新鲜的猪肉剁成绿豆大的肉丁备用
2.准备热锅，倒入少许食用油15克、油温5成热，将猪肉粒放入锅中，煸炒至熟，然后倒入切好的粉丝、剁好的韭菜碎、胡萝卜碎、姜末、葱花、鸡蛋、放入食盐10克、胡椒5克、味精5克、蚝油10克、香油5克然后搅拌均匀。
3. 然后和面，擀皮，成圆形面片，将调换的肉馅料，包到里面，可以捏成虎背的形状（一层叠加一层错开）
4. 火上发一个大蒸锅，水开后，放入笼屉。将包好的蒸饺放好后，加盖大火蒸10分钟即可出锅装盘。
5.最后一步就是调料汁：食醋30克、生抽5克、食盐1克、胡椒粉1克、味精1克、蒜泥5克、香菜碎5克、香油2克、辣椒油3克、搅拌后，即可作为蘸料。



皮薄味美、馅料味道鲜美，吃之前一定要蘸上料，用山西的醋、配上蒜泥、香油，会更加美味，（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去长治旅游， 一定要在当地尝尝噢！
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在哪里？没头没尾