打造吕梁美食优质“品牌”

已是秋季九月，中秋节转眼就到，香味扑鼻的烤月饼摊点又相继出现在我市城乡的大街小巷，离石月饼、汾阳月饼、柳林月饼，各地月饼各具特色。

月饼只是吕梁山上的美食之一，要说到吕梁美食，诸如柳林碗团、芝麻饼，汾阳八八碗、孝义火烧、兴县冒汤、岚县圪坨、拿糕等，不一而足，无不味美可口，名满四方。我市高质量推动转型发展，拉动现代服务业快速提升，吕梁美食作为第三产业的重点产业、转型发展特色产业也得以推广提高。

吕梁美食是晋西北人人喜爱的地方小吃，以粗粮细作、配料独特、制作精细而饱受赞誉。全市成立酒店餐饮协会，组织举办一系列吕梁美食活动，成功举办吕梁首届餐饮特色食材品鉴会，将吕梁美食推广到全国各地。汾阳市政府向中国烹饪协会申请创建“中国厨师之乡”，进一步加强打造吕梁美食品牌行动计划，有效地助推了吕梁美食产业化进程。

餐饮美食业制定行业管理办法，推行服务标准，从严规范从业人员的服务礼仪和服务行为，提高了服务质量。积极开展品牌创建活动，由吕梁美食协会进行命名授牌，向省商务部门申报了特色商业街，为各县（市、区）的美食品牌及全市的转型发展打造强劲动力。吕梁市特色优质食品进民航、进铁路专项展示推进会，大力地宣传推广了吕梁特色美食，极大地扩大了吕梁美食在省市外的知名度。

但时至今日吕梁美食尚未做大做强，形成一项支持区域经济发展的支柱性产业。究其原因，除了吕梁美食粗粮细作、主要依靠手工制作，食材、人工等因素成本大之外，还有重要因素就是丢掉了传统，创新不足。吕梁传统美食没有统一标准，品牌意识差，各自为阵，形成了“大致差不多、各家各个样”一盘散沙的局面。

饮食服务业是第三产业的传统服务性行业，也是改善民生的着力点，推进城镇化和加快新农村建设的助力器、更是一个地方旅游业发展的重要支撑，代表着一个地方深厚的地域文化特色和底蕴。要围绕发展思路，在政策导向、设施建设、市场建设、资金投入等方面大力支持，形成生机勃勃的“美食餐饮+旅游业”发展产业链，促进经济发展和群众增收。

应坚定不移地把发展美食餐饮和旅游业作为全市基础产业和先导产业来培育，进一步提升吕梁美食、餐饮的知名度和影响力，在全市真正建立起大餐饮、大旅游、大产业、大发展的格局，切实打响“吕梁美食、休闲娱乐”品牌。加强行业协会管理，制定各县特色美食工艺标准、工艺流程。宾馆、饭店必须服从统一管理，走特色化、精品化、规模化、集群化、产业化发展之路，打造精品饭店，形成拳头产品，成为吕梁美食示范、宣传的“大本营”。推行服务标准，从严规范从业人员服务礼仪和服务行为，提高服务质量。组织餐饮企业积极参与各种职业技能竞赛，举办行业服务技能大赛等活动，促进全市美食餐饮行业技能的整体提升，努力把我市美食餐饮做精致、把餐饮服务做成精品。（梁瑜）

[编辑：白丽红]