邯郸地方美食盘点

显示全部楼层 · 2023-3-29 10:07:00

说到邯郸，战国时属赵国，都城定于邯郸。秦始皇十九年（公元前228年），秦灭赵，置邯郸郡。两千多年了这地名就没咋变过。
这么长的历史自然是形成了当地的历史习惯和民风民俗。这次就来聊聊邯郸历史上那些流传至今的特色美食。
磁县拽面
磁州卤面有着好口碑的原因一是因为面是采用五得利面粉和矿泉水手工和面两小时，抻、拽、切都有一套独特的手法，才能使面筋道爽滑，口感融合。二是卤-采用品牌鲜肉、秘制吊汤精制而成，鲜香味美，营养丰富。

以上这是店面做法，在磁县尤其是西部地区拽面是一种家常便饭，而卤的食材常常是有啥用啥，并不固定。
临漳扒兔

临漳地区扒兔五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。熏兔自清朝距今历史悠久，临漳县为国家著名“獭兔之乡”，临漳的扒兔、熏兔是用享有“兔中之王”美称的优质獭兔做原料，有多种名贵中药材及香辛料腌制。
大名五百居香肠
其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。

大名五百居香肠的历史可追溯到道光元年（公元1821年），是以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，大多为瘦肉；肠衣通常为猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。
一篓油水饺
一篓油水饺是河北省邯郸市的风味小吃。历史悠久，民国时期1944年王金堂在河北省邯郸市洛新街水饺馆创制。

由于选料精细，坚持用新肉（当天宰杀的肉），配上小磨麻油和上等调味品，精心制馅、包制，成熟后汁包馅，吃时流油，故名。一篓油1999年被国家国内贸易部评为中华老字号。
炸三角

形状为三角形，用大响边儿水或半滚半不滚的水和面，用木棍搅拌，这样的水和面。
炸好后，炸三角的表面会起很多的泡泡，疙疙瘩瘩的，又酥又脆又香，很好吃的。
炸三角馅主要是韭菜、鸡蛋、粉条，绿豆芽，也可以放点豆腐或虾皮，辅助盐、味精、五香面儿，香油等调料。
除了这些还有不少，像大名火烧、驴肉火烧，以及老槐树烧饼都是烘焙类的，马头天福酥鱼、二毛烧鸡等肉类美食，至今流传于当地的街头餐馆。
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