五味杂陈：诗写运城美食（第一季）

作者：冯建国
运城得名于盐运之城，因地处黄河之东故称河东，位于山西省西南部，与陕西、河南隔河相望，是早期人类世纪曙猿的发祥地，留下了一百八十万年前的用火遗迹，构筑起五千年华夏文明的主题公园。由炎黄蚩尤争霸开始，历经尧舜禅让、禹都安邑、启建夏朝，穿过汉风唐雨，倾听宋韵元声，见证明盛清衰。中华文化从这里一路摇曳而来，永乐宫中笑谈古今往事，鹳雀楼上眺望三晋风流，关帝庙前讲述着这座城市源远流长的人文精神，盬盐池岸记录着这片土地脍炙人口的佳肴美味。本栏目试用小诗赞颂家乡美食，以季的形式连续登载，每季“五味杂陈”，请吃货们前来品尝……

01

运城羊肉泡馍

羊肉泡馍美太太，

红辣味香十里外。

一碗下肚四季暖，

饱嗝未尽又寻来。

注：运城羊肉泡汤汁新鲜，味美可口，是运城著名的传统小吃，制作工艺非常考究。尤以盐湖解州、底张、东郭，平陆张店、河津樊村等地著名，具有烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、食后回味无穷的特点。有着“看着美，吃着美，连吃三碗不过瘾”的赞誉，深受当地人们和外地游客的青睐。

02

临猗过油肉

色泽鲜嫩过油肉，

只肥不腻吃个够。

至今宴席常压轴，

吃货多贪二两酒。

注：过油肉是晋南最著名的传统菜肴之一，历经代代厨师精心烹制相传至今，号称“三晋一味，河东佳珍”，史载起源于明代峨嵋岭涑水河一带。据说是一大户人家，在过年炸豆腐时，不慎将切好的肥肉片掉进油锅里。一阵沸油翻卷之后，顿时透红鲜亮，尝后味道极佳，后逐渐演变为今天的过油肉，被评为山西十大经典名菜之一。

03

虞乡灌肠

地方美食猪灌肠，

风情独特数虞乡。

素肉鸡丝佐料美，

醋水蒜泥伴味长。

注：猪灌肠也称猪血灌肠，是一道晋南的传统特色小吃，尤以永济虞乡最佳。运城猪灌肠创制于清朝中叶，因其加工精细，风味独特，既可凉吃，亦可炒吃，逐渐成为晋南名吃。八国联军入侵北京，慈西太后与光绪皇帝出逃西安歇足解州时，与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，民间多在逢年过节时享用。

04

稷山酿菜

稷山一绝酿菜汤，

方圆百里敢称王。

雅俗赞誉不绝口，

只因色鲜味道香。

注：稷山酿菜是传统美味菜肴，清末年间就已驰名河东，当地流传着这样一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香。不尝酿菜味，何敢称稷王。”稷山酿菜具有汤清色鲜，味深不腻的独特风味，状若“金钱”一样，漂浮在汤色素雅的碗里，味醇香可口。

05

阳城卤肉

卤肉皮软味道鲜，

色泽红亮诱人眼。

山西一绝贯南北，

火烧夹食最解馋。

注：阳城卤肉是芮城县阳城镇的一道地方名吃，被誉为“山西一绝”，是以猪头、猪肘、猪蹄、猪尾巴等食材卤制而成。具有皮软、色鲜、味美而不腻，久放而不腐，酥烂适口等特点，用火烧饼夹着吃特美。最令食客叫绝在于卤肉刚出锅时，热气腾腾的香味就让吃货的食欲大增；待卤肉放凉以后，吃起来更是别有一番风味。

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山西一绝，别有风味[赞][赞][耶][耶]

5⃣️文友留言：运城美食，好吃不贵；物产丰富，人杰地灵！

运城美食，好吃不贵；物产丰富，人杰地灵！