元宵节！这道传统美食别忘了吃，一年就一次！

有一种幸福叫生活在峰峰

能唤醒乡愁记忆的

不只是熟悉的风景

更有那忘不掉的“家乡味”

在峰峰

每逢正月十五

村村不仅要搭灯棚、挂灯笼

而且家家要炒茶面

炒茶面对峰峰人来说

是元宵节一道特色的早餐

走进义井镇南侯村，一股香甜醇厚的茶面香味扑面而来。人们围在炉火周围，一边炒着茶面，一边说着去年的辛勤劳作，憧憬着新的希望。






看似简单的炒茶面却很有讲究，大家总是炒一锅、三锅或五锅，老辈人有说“炒三不炒四，炒四炒个秃女婿”的说法，也有说“炒”与“吵”同音，炒了双数也是怕以后两口子吵架，这样的规矩也不知从什么时候开始的，年复一年一辈辈地就这么传了下来。






“我们一般是邻里之间凑伙炒茶面。从初八、初九就开始张罗起来了，几家商量着，定好时间、地点，提前准备好原料、工具。临近正月十四在家门口外架起大锅起火，就正式开始了。”南侯村李阿姨一边炒茶面一边说道。炒茶面要用上好的玉茭（米）晒干，簸净，磨成面， 炒的过程中要把握好火候，不能大也不能小，熟至三四成即可。然后把炒好的茶面过细箩筛下，这样做出的茶面味道最好，能够保存20天左右。






从正月十四开始，茶面就成为峰峰人早餐的主角。在王一村许阿姨家里，早已按照惯例备好食材，开始准备煮茶面，“先烧一锅开水，把备好的干豆角、花生米、黄豆、粉条和油炸豆腐条等，依次放入锅中，煮熟后把茶面用水拌成糊状倒入。茶面一熟，一锅香喷喷、热乎乎的茶饭就做好了。”许阿姨说道。









茶饭做好后，一家人围坐在一起，一碗碗盛好的茶饭一上桌就开饭了。热腾腾的茶饭喝上几口，瞬间就能调动食欲。口中除了茶面香，还有花生的脆香、豆腐的软嫩，以及其他各种食材的清香。吃完一碗，往往是第二碗才开始有满足感，那各种菜香合着炒面的清香一次次冲溢着人们的味蕾。吃茶饭往往要配上自家炸好的油条，那样才能让人们一饱口福。此时，喝茶面的呼噜声与碗筷碰撞的清脆声交织在一起，组成了这顿饭特有的家的氛围。



“小时候每到正月十五一准能吃到妈妈做的炒茶面，长大后，自己有样学样也跟着做，炒茶面就这样一代代传承了下来。”许阿姨回忆道。虽然时代在变，环境在变，但那份历经岁月沉淀下来的味道依旧如初。

清晨

喝一口茶面，呼一口热气

峰峰人的幸福感

便全在里面了

来源：微观峰峰