邯郸有个会，叫过会，过会必吃的三个冷盘菜

显示全部楼层 · 2023-3-29 10:03:15

邯郸有个会，叫过会，过会也就是别的城市地方说的庙会，过会时候，每家除了准备大锅菜和简单的几个热菜外，还会有很多冷盘菜。冷盘的菜简单，切好就可以上桌了，在喝点酒，划上几拳，乎个豹子，玩个征服，从中午能喝到晚上。
过会必须准备第一个冷盘，驴肉灌肠

临洺关“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，是河北省永年县的地方风味特产。
　　中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。临洺关“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此临洺关“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长。
过会必须准备第二个冷盘，广府酥鱼

酥鱼同样是永年县地方传统名吃。广府酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，小火慢炖十二个小时。酥鱼色鲜味美、骨酥肉嫩，小孩子也可以放心食用。本品高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨。

第三道冷盘菜当属二毛烧鸡了

二毛烧鸡"风味独特。主要特点是:透熟离骨，肉嫩且烂，咸香清纯，回味鲜美。在一百多年的历史中，味道不变，经久不衰，"二毛烧鸡"的色、香、味、型质量俱佳。在醇厚的成鲜中，咸味略重，久放不变其味，就是在炎热的夏季，也能放上一周保持鲜味。同时，由于用的药料齐全，经常食用"二毛烧鸡"，能温中和胃，消痰利气，增加食欲。对年老体弱的人有强身健胃的作用。
去赶个会，就能吃上邯郸百年美食，当然，不止这三道美食，还有很多，等疫情过去了，来我家赶个会吧。