寻味运河丨盘点流传至今的大名府美食

#美食##邯郸头条##在家云旅游#元代以前，京杭大运河漕运繁忙，运河古城大名府作为北方雄镇，水陆通衢，商贾云集，货物集散于此。大名府兴衰与大运河有着密切的关系，大名府历史文化是大运河文化的延续。



唐高祖的孙子魏州刺史李灵龟为吸引客商，将永济渠引入新市，刺吏卢龙辉又将永济渠引入城西，在运河两岸建仓库，存江南货物，北方盐粮，再运往洛阳等全国各地，魏州已成为运河最繁忙的航运中心。



据《大名县志》记载，大名府金滩镇原来是卫河的一个渡口，后聚集为村落，因处于河滩上而得名小滩。因河运繁忙，舟船辐辏，逐渐发展成为一个大集镇。因金滩镇“南襟河洛，北通燕赵，东接齐鲁，西拱嵩行，舟行辐辏，民物阜殷，俨然一都市”。故而在金滩镇设立户部分司，督办河南、山东东昌府（聊城）、德州等地的漕粮兑运。



据村民讲每年在大名府金滩镇守冻的船帮两三千人，镇内店铺、银号、当铺、酒店等等近百家，是繁华富庶之地。



元朝定都大都后，河道堵塞，运河人字形的隋唐大运河已难以适应需要，元世祖忽必烈接受郭守敬的建议，去湾取直，从北京到杭州，缩短了九百多公里。



据《民国县志》记载：大名府（今河北省大名县）在隋唐大运河上共有八处渡口，三大码头；



清真八大碗
古老的大运河不仅滋润着两岸儿女，运河文化同时也孕育出运河美食。



牛肉卤
名吃二五八

二毛烧鸡



五百居香



郭八火烧



清真美食

大名府从元代开始就有回族居住，清真异域风味为大名府饮食文化注入活力，使大名府美更食加丰富。
清真烧麦




烧麦形如石榴，皮薄柔软，晶莹剔透，馅香爆汁，香而不腻，无膻味。一笼烧麦如莲花瓣式排列，多以牛羊肉大葱为馅，吃时蘸以芥末、香醋、 香油，味道更佳。
牛肉饸饹面




牛肉卤馓（sa）




羊肉饼




烧羊头




牛鞭花




芥末拌羊肚丝




黄瓜拌牛肉




孜然羊肉




羊白




牛尾




红焖羊肉




烧羊三宝




肉杂拌




软烧肉







脆皮丸子




扒牛肉条




孜然羊腰




烩饼




汉族特色美食

炒饼




烩饼




肉片汤




干炸丸




五百居下水




五百居粉肚




三不沾




麻酱拌鱼肚（猪皮）




拌鱼肚
面托




拆骨肉




皮冻




全肘




素千子




油爆双脆




东坡肉




溜肉片




溜腰花




扒猪头




虎皮尖椒




蒸碗




















面食





























































以美食为媒，邂逅舌尖上的大名府，让更多人了解大名，品《水浒传》，听《小城故事》，品尝大名府的独特味道，在北方的春天里，来一场舌尖上的美食邂逅。

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油酥火烧

这些图中美食到大名那里吃？

我的老家大名县金滩镇

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赵孟頫金刚经

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何弘敬墓志铭，中国第一大墓志铭

大名府城墙