邯郸永年特色美食

@我家乡的特色美食
作为一个土生土长的河北邯郸人。我也想说一下我们这边的美食，当然了这里所说的仅限永年区范围内的美食。
1、广府酥鱼
广府酥鱼是我从小吃到大的美食，小时候的记忆只限在过年的时候才能吃。那味道真的是绝相传民国年间，广府酥鱼出售成了各饭馆热门食品，供不应求。人们吃鱼最担心的是怕鱼刺扎嗓。不知是那个师傅，创造一种制作方法，再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。





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2、临洺关熏肠


还记得第一次吃饭熏肠是在上初中的时候，那也是我第一次去我们县城（现在改为永年区了）。还记得那时在老火车站哪里，刚下车就看到驴肉板肠。当时是买的烧饼里面加了几片肠，吃的是油水直冒。看到墙壁上的简介是其肠皮呈栗子色，光亮透明，其风味清香可口，油而不腻，确实别具一格。俗话说天上龙肉地下驴肉，驴肉肠已有100多年的历史。先把驴肠洗净晾干，用肉汤调好粉芡，再把煮熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香，用白油调拌，灌肠后，煮上两小时即成。





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3、驴油烧饼


这就不用多说了，驴油烧饼也就是我伴驴肉的烧饼。他也是伴随着驴肉香肠的产生而产生，源于清朝末年， 已有近百年历史，属于我们这边地方风味小吃，以其香酥可口， 营养丰富，物美价廉，受到永年及周边市县广大消费者的欢迎。 �





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4、邯郸粉皮


说到邯郸粉皮其实应该叫北沿村绿豆粉皮，因为我就是出生在这个小村落的。打记事起我们这里就家家户户的做着这门行当，当然了我们家也不例外。其用绿豆为原料加工制成淀粉。而后经过钢制原型制具通过高温，制作生成半透明圆片状，直径40厘米，经过太阳亮晒。从表面看其薄如纸，洁白光亮，质地滑爽，韧而耐嚼，清香利口，品味纯正。可热食、冷拌或制汤，最为夏令佐酒佳品。





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5、老马羊汤


最具特色的是汤，采用纯羊骨，大锅大火，精心熬制而成，具有鲜香扑鼻，浓而不腻的特点，无任何邪味，杂味。羊汤中的肉采用的是无污染、当天宰杀的羊下水，自己加工，干净卫生，而且肉质酥烂不老，汤肉相辅相成，不仅口感极好，而且具有强身补钙益气之保健功能。





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这5道美食可以说是我个人比较喜欢吃的，还有没有其他的邯郸小伙伴或者喜欢邯郸美食的人，来说说你认为的邯郸美食。

老马是那的？

真的不错.就是有点贵！

临洺关熏肠写的不对。临洺关驴肉香肠。生驴肉馅儿+绿豆粉芡+香料+水拌匀，灌入肠衣，煮熟。熟的用锯末熏是为了增加保质期，现在一般都不熏。

正能量

你说的这些问题，很多地方都存在，希望都能好好治理一下