邱县十大特色美食小吃

显示全部楼层 · 2023-3-29 10:02:37

邱县位于河北省南部、邯郸市东北部，邱县历史文化悠久，建县两千余年，有文字记载历史长达4300多年，破釜沉舟、虎守杏林、巨桥发粟等历史典故就发生在这片热土。邱县有很多地方特色小吃：香油饼卷、邱县酥肉、烧麦、新井头高氏驴肉、手工挂面、馓子、邱县臭豆腐、羊汤、牛羊肉卤、美味水饺、马保玉酱牛肉、马保玉烧鸡、麻辣烫、马家大骨头、鸡蛋布袋、馄饨、红盖烧饼、缸炉烧饼、东平湖酥鱼、点心，回民的传统美食——油香。

1、邱城手工挂面

邱城手工挂面系河北邯郸地区邱县邱城镇地方特产主要分布在西街南街一带。邱城手工挂面是选用当地小麦，经筛选后粉碎。纯手工挂面，完全手工制作，秉承祖传工艺。邱城镇手工挂面细如发丝、洁白空心、光华柔润、风味独特、内有银丝般的细孔，口感细腻纯正、气味芳香宜人。邱城手工挂面的特点是：1、面有丝、回锅如新、入锅即熟、劲道好吃。2 、因是自然凉干，不烘烤，口感特好，滑柔爽口。3 、好消化、易吸、易煮熟。自投产以来，倍受消费者的青睐，更满足了老人，幼儿，病人，孕妇，产妇等层次的消费需求。

2、邱城刘四酥鱼

邱城刘四酥鱼是河北省邯郸市邱县的特产。酥鱼出锅后整条鱼都可以吃(包括鱼刺在内)，即使再大的鱼骨也能酥烂，而且鱼的形状完好如初，鱼肉酥而不散，味道鲜美，从头到尾，吃尽无渣。刘四在家排行老四，所以大家把他做的酥鱼叫做刘四酥鱼。它的做法首先要把鲜鱼抠腮退鳞挖去内脏反复净洗后，置于大砂锅内，辅以葱、姜、蒜、醋、白糖及数十味佐料，用淘米水慢火煨之3-6小时，大火料窨，武火收汁。

3、牛羊肉卤

牛羊肉卤为邱县回族独创特产小吃，堪称国内一绝。距今已有500余年的历史，其选料考究，精选优质羊脂油、上等牛肉或羊肉切割成一公分左右肉块，加上秘制酱料，配各种佐料炒制而成，味道鲜美，回味悠长，成品可直接食用，做菜、做汤及煮面时也可当佐料使用，有增添色味之功效。冷冻之后便于保存，大暑天存放两三个月不变质。　

4、霍庄粉皮

邱县霍庄粉皮片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，口感筋道，久煮不化，柔润嫩滑，饱含蛋白质、维生素及矿物质，含量丰富而著名，是邱县人民饭桌上不可缺少的一道美食。

5、红盖烧饼

红盖烧饼是邱县民间地方小吃，制作精细独具特色，首先用料水将面粉和成软面，然后将面擀成薄片，撒上盐、香油、五香粉等卷起，分成大小均匀的剂子，再用面将剂子作为馅包上，擀成圆形面饼，之后用刀片沿面饼周边削花，削花过程中刀片不动，只需轻轻转动左手的面饼即可，最后淋上红糖水，撒上芝麻，放置铁板上，用木屑做燃料，上下翻转铁板，以确保受热均匀，直到烤至金黄即可食用。

6、马保玉烧鸡

马保玉烧鸡风味独特，香而不腻。选用无病活鸡，祖传卤制鸡秘方，加配良姜、肉蔻、丁香、桂皮等多种天然植物香料入锅，火候讲究，武火、文火要求严格，出锅拿起一抖即可脱骨，味道鲜美，远近闻名。营养价值丰富，具有解毒益中，补精填髓，扩张血管，益气明目的功效。

7、鱼嘴火烧

邱县特色美食“鱼嘴火烧”做工考究，两端似鱼嘴、中部鼓起似鱼腩、皮焦脆酥、故博得雅称“鱼嘴火烧”。其色泽金黄美观、焦香四溢诱人、外酥内软、薄、脆、酥香、香而不腻。如果在火烧夹层中加入牛、羊肉卤，味道更加独特，营养价值极高，是具有少数民族风味特色的饮食佳肴。以经济实惠而蜚声冀南大地

8、酥肉

酥肉为邱县回族的一种特色小吃，清朝时期传入邱县，其做法很有讲究，先把选好的精牛羊肉切成指头肚大小的肉块，与鸡蛋、面粉、酱油、料水等搅拌均匀，下锅炸至金黄，炸制过程中肉汁会慢慢渗透到裹着的面粉和鸡蛋里，透着面粉的麦香和鸡蛋的酥软，这样的完美结合，正是酥肉的绝妙之处。

9、邱县馓子

邱县油炸面食---馓子。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。邱县人最喜爱的食法直接吃馓子，有时配以稀粥，吃起来惬意舒坦。

10、香油饼卷肉

香油饼卷肉是流行于我国北方地区的一种特色面食，在过去是清宫御点之一。邱县香油饼卷的特色为清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。