忻州古城特色美食之——豆腐丸子

相传豆腐起源于中国西汉时期，到宋代成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面精，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。现如今豆腐已经是一种司空见惯的食物了，用豆腐做成的丸子，携带者浓郁的地方地域特色。豆腐丸子是五台县的一种地方特色美食，堪称一绝。忻州古城泰山庙巷子里，一家“豆腐丸子”特色小店吸引着众多游客和忻州的市民朋友们去品尝。

清晨，温暖的阳光沐浴着古朴静谧、宛自天开的忻州古城。勤劳的夫妻俩就开始忙碌了，忻州古城自产的黑豆浆水豆腐新鲜到店，把豆腐切条沥水，用一台机器将豆腐碾压成均匀的两毫米小碎块，加入精选的五台花椒、大料、鲜姜、食盐等佐料加以精心调制，搅拌均匀。然后手工揉制成团搓成丸子，搓丸子是个技术活，否则难以成团。把丸子依次在蜂蜜水里蘸匀，这样炸出来颜色更好看。把握火候油温至七八十度，入油锅炸制，出锅撒椒盐即可直接食用，外酥里嫩口感非常好。豆腐丸子除了直接装盘当菜吃，还可以带回去煲丸子汤、烩菜、红烧、醋溜都可以。临近春节，特别在五台县，家家户户都要炖大烩菜来迎春。豆腐丸子当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。丸子在汤汁的浸泡下，越来越大，汇集着汤汁精华的豆腐丸子，轻咬一口下去，汤液溢出，满口的汤汁精华和豆腐的清香，碰撞着食客们的味蕾。

位于泰山庙巷

黑豆浆水豆腐

机器碾压

细碎均匀

加入各种调料

搅拌均匀

揉搓成团

浇蜂蜜水

掌握好油温入锅炸

出锅撒椒盐

豆腐丸子吃起来口感外酥内嫩

顾客盈门

五台豆腐丸子的经营者王凤琴

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